Dieser köstliche Zucchini-Gratin verwandelt einen gewöhnlichen Sommerkürbis in eine proteinreiche Mahlzeit – perfekt für Mittag-, Abendessen oder sogar Brunch. Mit cremigem Hüttenkäse, frischen Kräutern und einer erfrischenden Knoblauch-Gurken-Joghurt-Sauce bringt dieses Rezept den natürlichen Geschmack der Zucchini zur Geltung und kreiert gleichzeitig ein köstliches, nahrhaftes und unglaublich leckeres Gericht. Egal, ob Sie die Fülle an Zucchini aus Ihrem Garten optimal nutzen oder einfach nur eine gesunde, sättigende Mahlzeit genießen möchten – dieses Rezept ist genau das Richtige für Sie.
Zutaten
Für die Zucchini-Gratin-Mischung:
1 kg mittelgroße Zucchini, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
500 g Hüttenkäse
3 große Eier
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 200 g)
1 rote Paprika, gewürfelt (ca. 150 g)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g geriebener Käse (Mischung aus Mozzarella und Cheddar)
3 EL Olivenöl
2 EL frischer Dill, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Paprikapulver
Für die Gurken-Knoblauch-Joghurt-Sauce:
1 große Gurke (ca. 300 g), geschält und gerieben
250 ml griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frischer Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 EL fein gehackte frische Minze
1 TL Salz
1/4 TL weißer Pfeffer
Genaue Zubereitung Fleischbällchen
Fortsetzung auf der nächsten Seite
