Zubereitung des Zucchinibodens
Schritt 1: Den Backofen auf 180°C (175°C) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 2: Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in gleichmäßige, etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Eine gleichmäßige Dicke sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
Schritt 3: Die Zucchinischeiben in einer Lage auf den vorbereiteten Backblechen verteilen. Die Oberseite leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten backen, bis die Zucchini weich ist, aber noch ihre Form behält.
Schritt 4: Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen anlassen, er wird für den abschließenden Backvorgang benötigt.
Bereiten Sie die Käsemischung vor.
Schritt 5: Während die Zucchini backen, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
Schritt 6: Die gehackte rote Paprika in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie weich wird. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
