Wenn Sie ein Glas Haferflocken und Karotten haben, backen Sie einen Kuchen! Nichtsdestotrotz, viel mehr als genug.

2 mittelgroße Karotten (300 g), gerieben
2 Äpfel (320 g), gerieben
Zutaten:
Eine Handvoll gehackte Walnüsse zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen, bis sie die Konsistenz von feinem Haferbrei haben.
Karotten und Äpfel mit einer feinen Reibe reiben.
Schritt 2: Flüssige Zutaten mischen
In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen.
Joghurt und Honig (oder Sirup) hinzufügen und gut verrühren.
Die geriebenen Karotten und Äpfel hinzufügen und darauf achten, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Schritt 3: Trockene Zutaten
vermengen Haferflocken, Backpulver und Zimt (falls verwendet) zu den flüssigen Zutaten geben. Verrühren, bis ein dicker, gut vermischter Teig
entsteht.
Schritt 4: Kuchen backen
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen
. 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Schritt 5: Abkühlen und servieren. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen. In Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.