Dieses köstliche gefüllte Auberginenbrot kombiniert den reichen Geschmack gerösteter Auberginen mit einer cremigen Käsefüllung zu einem herzhaften vegetarischen Gericht, perfekt für Familienessen oder zum Feiern. Die schöne goldene Kruste und das schmelzende Käsebrot machen dieses Gericht ebenso schmackhaft wie köstlich. Zutaten
Für die Aubergine:
1 große Aubergine (ca. 500 g)
2 EL Salz (zum Aufsaugen der Feuchtigkeit)
3-4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Für die Füllung:
80 g Mozzarella, gewürfelt oder gerieben
1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
50 ml Milch
30 g geriebener Parmesan
1 großes Ei
2 EL Semmelbrösel
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Italienische Kräuter nach Geschmack
Zusätzliches Olivenöl zum Bestreichen
Detaillierte Anweisungen
Schritt 1: Aubergine vorbereiten.
Die Aubergine gründlich waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe beidseitig mit Salz bestreuen und auf einen großen Teller oder ein Backblech legen. 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser und Bitterstoffe zu entfernen. Nach 30 Minuten die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, um Salz und Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 2: Zubereitung der Brotmischung
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