Kartoffelmuffins mit Zucchini und griechischer Joghurtsauce

🛒Zutaten für Cupcakes
✅ 2 mittelgroße Zucchini 🥒
✅ 2 Kartoffeln 🥔
✅ 1 rote Paprika 🌶️
✅ 1 Zwiebel 🧅
✅ 2 Eier 🥚
✅ 4 Esslöffel Weizenmehl 🌾
✅ 1/2 Teelöffel Salz 🧂
✅ 1/2 Teelöffel Pfeffer 🌶️
✅ 1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch 🧄
✅ 2 Esslöffel gehackte Petersilie 🌿
✅ 1/2 Teelöffel Backpulver
👉 Joghurtsauce:
✅ 200 g griechischer Joghurt 🥛
✅ 1 Esslöffel Zitronensaft 🍋
✅ 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 🧄
✅ 1 Esslöffel Olivenöl 🫒
✅ Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
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