Kartoffelmuffins mit Zucchini und griechischer Joghurtsauce
Wie macht man perfekte Gemüsemuffins?
Das Gemüse vorbereiten : Zucchini und Kartoffeln raspeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser ausdrücken.
Die restlichen Zutaten hinzufügen 
– gehackte Paprika, Zwiebel, Eier, Mehl, Backpulver, Gewürze und Petersilie zum geriebenen Gemüse geben. Gut vermischen.
Muffinformen 
– fetten Sie sie mit Olivenöl ein und gießen Sie dann die Mischung in jede Form.
Backen – im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25–30 Minuten goldbraun backen.
Joghurtsauce 
– alle Zutaten verrühren, abschmecken.
Servieren – Cupcakes schmecken warm mit Joghurtsauce am besten!
Warum werden Sie dieses Rezept lieben?
Gesund und voller Gemüse – perfekt für jede Tageszeit! Gebacken, nicht frittiert – locker und knusprig! Die Joghurtsauce sorgt für cremige Frische!
In weniger als 40 Minuten fertig!
Wer backt heute diese leckeren Cupcakes? Lasst es uns in den Kommentaren wissen! 
