Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie ab.
Lassen Sie den Teig 8–12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat und Blasen wirft.
4. Formen und kneten:
Bestäuben Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Formen Sie den Teig vorsichtig zu einem runden Laib.
Auf ein bemehltes Backblech oder eine gut bemehlte Gärform legen.
Abdecken und ca. 1–2 Stunden gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
5. Backen:
Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
Heizen Sie außerdem eine Auflaufform oder eine dicke Auflaufform mit Deckel vor.
Den mit Backpapier ausgelegten Teig vorsichtig in eine heiße, ofenfeste Form geben und mit einem Deckel abdecken.
30 Minuten abgedeckt backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun ist.
6. Abkühlen:
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Tipp:
