Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und bei mittlerer Hitze goldbraun, weich und duftend anbraten.
Kohl hinzufügen:
Den gehackten Kohl zu den Zwiebeln geben. Falls der Kohl zäh ist, kann er kurz zugedeckt köcheln. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Zucker würzen, um den Säuregehalt des Kohls auszugleichen. 5–10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Eier zubereiten:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Nach Belieben mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Eier hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Eier fest, aber noch feucht sind. Die Eier sollten nicht zu lange gekocht sein.
Zutaten vermengen:
Sobald die Masse weich und gut gewürzt ist, die Eier hinzufügen. Alle Zutaten in der Pfanne vorsichtig verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Serviervorschlag: Warm servieren, mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie bestreuen. Es passt hervorragend zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
