🧺Zutaten (für 4 Personen):
2 mittelgroße Zucchini
1 Ei
60 g Semmelbrösel (oder mehr, je nach Konsistenz)
50 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 kleine Zwiebel (gerieben oder sehr fein gehackt)
Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum oder Minze)
Salz und Pfeffer
Etwas Olivenöl (zum Braten)
👩🍳Vorbereitung:
Zubereitung der Zucchini:
Die Zucchini raspeln, leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zwischen den Händen oder in einem Küchentuch ausdrücken, um möglichst viel Wasser zu entfernen.
Zutaten vermischen:
In einer Schüssel die geriebene Zucchini, Eier, Knoblauch, Zwiebel, Kräuter, Parmesan, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel vermengen. Die Konsistenz sollte zu Kugeln führen, die zusammenhalten (wenn sie zu feucht sind, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen).Glutenfreie KeksePulpParmigiano-Reggiano-Käse
Formen Sie die Kugeln:
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