Für dieses Rezept verwende ich feste, fleischige Tomaten. Große Tomaten schneide ich in 2 oder 4 Stücke.
Ich habe 2 kg Tomaten in einen Fleischwolf gegeben. Sie können sie in einem Mixer pürieren.
Ich habe 2 kg Paprika durch einen Fleischwolf gegeben.
Ich mahle außerdem 200 g Knoblauch in einem Fleischwolf.
Die Fake-Variante schmeckt leckerer und aromatischer – ihr werdet überrascht sein
. Ich nehme 50 Gramm Chili und entferne die Kerne. Am besten passt du die Chilimenge natürlich nach Belieben an und mahlst sie im Fleischwolf.
Petersilie und Basilikum fein hacken.
Mit einem Spatel 2 Teelöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Ich fülle alles in saubere, sterilisierte Flaschen oder Gläser. Im Kühlschrank bleibt die Sauce etwa einen Monat frisch.
Ich friere es auch ein. Ich fülle es in Behälter. Meine Behälter haben 250 ml, das funktioniert für mich am besten.
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Im Winter nehme ich das Glas aus dem Gefrierschrank, taue es im Kühlschrank auf und die Sauce ist frisch zubereitet.
Ich empfehle, es auszuprobieren!
Und wenn der Platz im Kühlschrank nicht mehr reicht, bereite ich es so zu:
