Ich habe 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 100 g Knoblauch und 25 g Chili in den Topf gegeben.
Ich stelle den Topf auf den Herd und gebe mit einem Spatel 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen. Petersilie und Basilikum hinzufügen und 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Nach 8 Minuten gebe ich 50 ml 9%igen Essig hinzu, rühre um und lasse alles weitere 2 Minuten köcheln. Die Sauce braucht insgesamt 10 Minuten zum Kochen; es müssen nicht alle Vitamine mitgekocht werden.
Ich schalte den Herd ab und fülle die Tomatensauce in saubere, sterilisierte Gläser.
Die Tomatensauce ist aromatisch und sehr lecker. Die Gläser sind bei Zimmertemperatur bis zur nächsten Ernte oder auch länger haltbar. Ich verschließe sie mit Deckeln. Ich drehe die Gläser um, decke sie mit einer Decke ab und lasse sie vollständig abkühlen.
Die Sauce ist sofort verzehrfertig, deshalb verschließe ich gleich mehrere Gläser! Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihre Unterstützung bei der Wintervorbereitung!
