Spinat-Kartoffel-Kroketten sind eine köstliche und nahrhafte vegetarische Köstlichkeit, die man als Beilage oder pur genießen kann. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung dieses besonderen Gerichts:
Zutaten:
500 g Kartoffeln
250 g frischer Spinat
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
50 g Semmelbrösel
50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan, Mozzarella)
Salz und Pfeffer nach Belieben
Olivenöl
Zum Panieren: Mehl, Ei, Semmelbrösel
Zubereitung:
Für die Spinatfüllung:
Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen.
Spinat waschen und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Spinat dazugeben und dünsten, bis er zusammenfällt.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
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