Cremiges selbstgemachtes Vanilleeis Rezept: schnell und ohne Eismaschine
1. Den Pudding zubereiten
In einem mittelgroßen Topf die Milch bei schwacher Hitze mit dem Vanillin (oder den Kernen einer gespaltenen Vanilleschote, falls verwendet) leicht köcheln lassen (nicht kochen). Vom Herd nehmen. In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß und schaumig wird (ca. 2-3 Minuten). Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren über die Ei-Zucker-Mischung gießen, damit die Eier nicht gar nicht.
2. Den Boden
kochen Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis die Creme leicht eindickt und die Rückseite des Löffels bedeckt (ca. 5-7 Minuten, Temperatur ca. 80°C). Nicht kochen lassen, damit die Sahne nicht in Scheiben schneidet. Wenn Sie es verwenden, fügen Sie die flüssige Creme an dieser Stelle hinzu, um eine glattere Textur zu erhalten. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen.
