Es gibt einige Rezepte für Blätterteig mit Pilzen und Schinken, die jeder vom ersten Bissen an liebt. Dieser Blätterteig mit Pilzen und Schinken ist eines davon. Ein goldbrauner, knuspriger Teig, umhüllt von einem geschmolzenen Kern aus sautierten Pilzen, geräuchertem Schinken und geschmolzenem Käse … allein der Gedanke daran lässt Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Dieses einfache, herzhafte und festliche Gericht bereiten wir das ganze Jahr über gerne zu. Perfekt für ein schnelles Abendessen, einen Wochenendbrunch oder auch als Snack für ein Festmahl. Und das Beste daran? Es schmeckt warm oder lauwarm genauso gut, serviert mit einem grünen Salat oder Gemüsepüree.
Zutaten: Für 4 Personen.
Für die Füllung:
2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel.
1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
500 g Champignons, entkernt und in Scheiben geschnitten
150 g geräucherter Schinken (oder geräucherter Speck), gewürfelt
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
360 ml warme Milch (Vollmilch oder mittelstarke Milchmischung)
50 g Startego Sera (Emmentaler, Conte, Gruyere und Parmesan)
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Für die Füllung:
1 Rolle Blätterteig (300-350 g)
1 Eigelb + 1 Teelöffel Wasser zum Waschen der Eier
Vorbereitung:
