Blätterteig mit Champignons und Schinken Es gibt Rezepte, in die sich jeder vom ersten Bissen an verliebt. Dieser Blätterteig mit Champignons und Schinken ist eines davon. Goldbrauner, knuspriger Teig, der einen geschmolzenen Kern aus gebratenen Champignons, geräuchertem Schinken und geschmolzenem Käse umgibt… Allein der Gedanke daran lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Rezepte für Pilzpasteten, Blätterteig-Sandwiches
Es ist ein einfaches, herzhaftes und wohltuendes Gericht, das wir zu jeder Jahreszeit gerne zubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen, einen Wochenendbrunch oder auch als Vorspeise für ein formelleres Essen. Und das Beste daran? Es schmeckt warm oder lauwarm gleichermaßen gut, serviert mit einem grünen Salat oder einer Gemüsevelouté.
Zutaten für 4 Personen
Für die Füllung:
2 Esslöffel 1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
150 g geräucherter Schinken (oder geräucherter Speck), gewürfelt
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
360 ml warme Milch (Vollmilch oder teilentrahmte Milch)
Rezept für Biskuitteig
50 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté, Gruyère oder Parmesan)
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
1 Rolle Blätterteig (300-350 g)
1 Eigelb + 1 Teelöffel Wasser zum Bestreichen
Vorbereitung:
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