Zutaten:
4 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl 1
Prise Salz
Zubereitung:
1. Eier und Zucker vorbereiten:
Eiweiß vom Eigelb trennen.
Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Mehl nach und nach einsieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, damit keine Klümpchen entstehen.
2. Eiweiß schlagen:
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
1/3 des Eiweißes unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mehl-Mischung geben.
Restliches Eiweiß vorsichtig unterheben, dabei mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen rühren, damit die Masse schön fluffig bleibt.
3. Biskuit backen
