Achtung: Suchtgefahr, Biskuitkuchen mit Hüttenkäse in 5 Minuten backfertig

(optional) abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen.

Hüttenkäse und Öl hinzufügen und gründlich verrühren (mit einem Mixer oder Schneebesen).

In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach in die Eiermischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Die Masse in eine gefettete Backform (z. B. 20 cm Springform oder Kuchenform) geben.

Im auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorgeheizten Backofen ca. 30–35 Minuten backen oder bis beim Einstechen mit einem Holzstäbchen kein Teig mehr übrig bleibt.

Servier- und Aufbewahrungstipps:
Am besten leicht warm servieren, mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Schlagsahne.

Sie können es bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Auch perfekt als Tortenboden geeignet – einfach halbieren und mit der Lieblingscreme füllen.

Varianten: