Knusprige Ofenkartoffeln mit dem Natron-Trick
Knusprige Kartoffeln
Knusprige Ofenkartoffeln mit dem Natron-Trick
Knusprige Kartoffeln
Hier ist das professionelle und detaillierte Rezept für außen knusprige und innen weiche Ofenkartoffeln mit dem berühmten Backpulver-Trick: eine einfache, aber unwiderstehliche Beilage, perfekt als Beilage zu Braten, Fisch oder auch pur!
Goldbraun, aromatisch, mit einer unwiderstehlichen Kruste und einem zarten Kern: Entdecken Sie das Geheimnis für die perfekte Zubereitung!
Zutaten (für 4 Personen)
• 1 kg Kartoffeln (gelb oder mehligkochend)
• 1 Teelöffel Backpulver
• qb natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen mit Schale Gelbe Nudeln
• frischer Rosmarin (oder getrockneter) nach Geschmack
• nach Geschmack feines Salz
Verfahren
1. Kartoffeln schälen und schneiden
Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden (damit sie gleichmäßig garen). Unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Mit Natron blanchieren – der Trick!
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, geben Sie 1 Teelöffel Backpulver und die Kartoffeln hinzu.
8–10 Minuten backen: Die Kartoffeln sollten etwas weicher werden, aber nicht zerfallen. Das Natron verändert den pH-Wert und bricht die Oberfläche der Kartoffeln auf, wodurch im Ofen eine besonders knusprige Kruste entsteht.
3. Kartoffeln abgießen und „drehen“
