Zweimal gebackene Kartoffeln gefüllt mit Spinat und Käse.
Köstliche Mahlzeit | 29.01.2025.
Diese zweimal gebackenen Kartoffeln gefüllt mit Spinat und Käse sind cremig, käsig und voller Spinat- und Feta-Geschmack. Sie eignen sich perfekt als herzhafte Beilage oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
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3 mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl zum Braten
2 Knoblauchzehen, gehackt
Ein Bund frischer Spinat, gehackt
100 g griechischer Feta-Käse, zerbröckelt
Frische Frühlingszwiebeln, gehackt, nach Geschmack
70 g geriebener Parmigiano Reggiano-Käse
70 g geriebener Mozzarella
Zusätzlicher Mozzarella zum Garnieren
Anleitung
Backkartoffeln:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kartoffeln in Alufolie wickeln und 1 Stunde backen oder bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Spinatmischung zubereiten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten.
Gehackten Spinat hinzufügen und braten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Kerne entfernen und die Kartoffeln zerstampfen:
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, wickeln Sie sie aus und schneiden Sie die Deckel ab. Die Mitte aushöhlen, sodass eine dünne Schicht Füllung übrig bleibt. Die ausgehöhlten Kartoffeln in einer großen Schüssel zerstampfen.
Zubereitung der Füllung:
Zerbröckelten Feta, gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Parmesan, geriebenen Mozzarella und sautierten Spinat zum Kartoffelpüree geben. Gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln füllen und backen:
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