Heute zeige ich euch, wie ihr ganz einfach leckeres und günstiges Ciabatta backen könnt. Dieses klassische italienische Brot ist bekannt für seine luftige Textur und knusprige Kruste und eignet sich perfekt für Sandwiches oder zum Dippen in Olivenöl. Mit wenigen Zutaten und einem einfachen Verfahren könnt ihr zu Hause ein wunderschönes Ciabatta backen. Los geht‘s!💖
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 1 bis 2 Stunden
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten – 2 Stunden 35 Minuten
Zutaten
500 g (3 + 1/3 Tassen) Brotmehl
5 g (1 Teelöffel) Salz
5 g (2 Teelöffel) Trockenhefe
375–400 ml Wasser (beginnen Sie mit 375 ml und geben Sie bei Bedarf mehr hinzu)
30 g (2 Esslöffel) Olivenöl
Vorgehensweise
1. Hefe aktivieren:
Lösen Sie die Trockenhefe in 100 ml warmem Wasser (insgesamt 375–400 ml) in einer kleinen Schüssel auf.
Lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen, bis die Mischung schaumig ist. 2. Teig kneten:
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Brotmehl und das Salz.
Geben Sie die Hefemischung, das restliche Wasser und das Olivenöl zur Mehlmischung.
Kneten Sie weiter, bis ein klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, geben Sie etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Backsets für selbstgemachtes BrotItalienische Brotbackkurse
3. Erstes Aufgehen:
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig formen:
Den Backofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen.
Eine Arbeitsfläche großzügig bemehlen und den Teig vorsichtig darauflegen. Dabei darauf achten, dass er nicht zu sehr gedehnt wird.
Den Teig mehrmals zu einem groben Rechteck falten. Den Teig auf ein mit Backpapier oder einem bemehlten Tuch ausgelegtes Backblech legen, erneut abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
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