Zutaten:
Portionsgröße: ca. 6–8 Gläser à 300 ml
- 1 kg Zucchini
- 500 g rote Paprika
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 3–4 Knoblauchzehen
- 2–3 scharfe Chilischoten (Menge nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Tomatenmark (optional, für eine intensivere Farbe)
- 150 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 150 ml Wein- oder Apfelessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika (oder süßer Paprika)
- ½ Teelöffel scharfes Paprikapulver (Cayennepfeffer)
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
