Rezept für Zucchini-Gnocchi
Zucchini-Gnocchi sind eine leichte, sommerliche Variante klassischer Gnocchi und unterscheiden sich vom traditionellen Rezept dadurch, dass sie keine Kartoffeln enthalten. Zart und aromatisch passen sie perfekt zu verschiedenen Saucen. In diesem Rezept servieren wir sie mit klassischer Butter und Salbei, die ihren Geschmack verstärken, ohne ihn zu überdecken. Es ist das perfekte Gericht für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder Freunden – besonders für Vegetarier.
Für die perfekte Konsistenz die Zucchini grob raspeln , anschließend salzen und in einem sauberen Tuch gut abtropfen lassen. So entweicht überschüssiges Wasser und der Teig wird nicht zu flüssig. Auch der Ricotta sollte abgetropft werden, damit die Masse kompakt und nicht zu flüssig wird. Anschließend einfach mit Ei, Parmesan und Salz verrühren, die abgetropften Zucchini dazugeben und nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein weicher, aber fester Teig entsteht.
Sobald der Teig fertig ist, formen Sie Rollen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm , schneiden Sie diese in kleine Stücke und kochen Sie sie in Salzwasser. Die gekochten Gnocchi in einer Pfanne mit Butter und frischem Salbei anbraten und anschließend mit geriebenem Parmesan bestreuen .
Variationen und Tipps
✅ Knusprige Note: Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Gnocchi Speckstücke oder Schinken hinzufügen .
✅ Eine andere Käsesorte: Für einen intensiveren Geschmack kann Parmesan mit Pecorino
gemischt werden. ✅ Alternative zu Butter: Anstelle von Butter können Sie Sahne mit einer Prise Kurkuma oder Safran oder eine traditionelle Tomaten-Basilikum-Sauce verwenden .
📌 Wie bewahrt man Gnocchi im Gefrierschrank auf?
Wenn Sie Gnocchi im Voraus zubereiten möchten, blanchieren Sie sie einige Minuten und legen Sie sie dann in kaltes Wasser, um den Garvorgang zu stoppen. Beträufeln Sie sie anschließend mit Olivenöl , legen Sie sie auf ein bemehltes Tablett und frieren Sie sie ein. Vor dem Servieren tauchen Sie sie einfach einige Sekunden in kochendes Wasser und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce.
