Wie man einen mehlfreien, glykämisch niedrigen Apfelkuchen zubereitet

Zutaten:

• 3 Äpfel, vorzugsweise süße und saftige Sorten
• 3 Eier
• 1 Tasse gehackte Mandeln
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Stevia oder ein anderes natürliches Süßungsmittel nach GeschmackAnweisungen:
  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform leicht ein.
  2. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
  3. In einer großen Schüssel Eier, Vanilleextrakt und Süßungsmittel verquirlen.
  4. Die gehackten Mandeln, den Zimt und das Backpulver hinzufügen und alles glatt rühren.
  5. Die Apfelscheiben auf dem Boden der Pfanne verteilen und die Oberfläche vollständig bedecken.
  6. Gießen Sie die flüssige Mischung über die Äpfel und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
  7. Backen Sie den Kuchen etwa 30-35 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
  8. Nach dem Garen etwas abkühlen lassen und servieren. Pur oder mit griechischem Joghurt und frischen Früchten genießen.
     
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