Anweisungen:
Zubereitung der Zucchini:
Zucchini waschen und trocknen. Nach Belieben in Scheiben oder Halbmonde schneiden.
Für eine gleichmäßigere Konsistenz alle Zucchini in gleich große Stücke schneiden.
Zubereitung:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Vorsicht, nicht anbrennen lassen.
Zucchini in die Pfanne geben und ca. 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Sollte die Zucchini zu viel Wasser abgeben, kurz nachbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Dressing:
Sobald die Zucchini gar ist, Zitronensaft und Zitronenabrieb (optional) hinzufügen. Gut verrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben gehackte Petersilie hinzufügen und umrühren.
Servieren:
Die sautierten Zucchini auf einem Teller anrichten und mit geriebenem Parmesan (optional) bestreuen.
Warm als Beilage oder als leichtes Hauptgericht servieren.
Dieses Rezept ist einfach, aber dank Zitrone und Knoblauch voller Geschmack. Geröstete Zucchini mit Knoblauch und Zitrone eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen und passen gut zu fast jedem Hauptgericht.
Guten Appetit!
