3-4 Esslöffel Olivenöl
Detaillierte Anleitung
Zubereitung der Kartoffeln:
Waschen und schälen Sie die frischen Kartoffeln und reiben Sie sie anschließend mit einer groben Reibe oder einer Küchenmaschine mit Reibeaufsatz. Sie erhalten etwa 3 Tassen geriebene Kartoffeln.
Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier. Drücken Sie sie fest an, um möglichst viel Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige, fest gepackte Pommes.
Geben Sie das Kartoffelpüree in eine große Schüssel und stellen Sie es beiseite.
Gemüse vorbereiten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Die gehackten Karotten in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Die Karotten sollten weich werden, aber noch etwas Biss haben.
Gehackte rote Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver in die Pfanne geben. Weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber nicht verkocht ist.
Nehmen Sie das gekochte Gemüse vom Herd und lassen Sie es etwas abkühlen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
Zubereitung der Würstchen
: In derselben Pfanne die geschnittenen Würstchen bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten gebräunt und durchgegart sind. Die Würstchen sollten ihre aromatischen Öle freisetzen, die den Bratlingen Textur verleihen.
Die gekochten Würstchen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Zubereitung des Teigs:
Eier, Salz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung sollte gleichmäßig gewürzt sein.
