Optional – für Experimentierfreudige:
Frischkäse und gehackte frische Petersilie (für eine frische und leckere Alternative)
Für die Streusel – ein goldener Kuss:
Eigelb und 1 Teelöffel Öl oder Milch (für unwiderstehlichen Glanz und Farbe)
So geht’s – Der Weg zur Perfektion:
Zauberhaftes Kneten: Alle Zutaten für den Teig (außer dem Öl, das später hinzugefügt wird) in einer Schüssel vermengen und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Keine Sorge, wenn er etwas klebrig ist – das ist ein Zeichen für die richtige Konsistenz! Wenn der Teig fast fertig ist, einen Esslöffel Öl hinzufügen und kneten, bis das Öl vollständig aufgesogen ist und der Teig glatt und elastisch ist. Kein langes Kneten, kein Warten! Den Teig sofort in 6 gleich große Kugeln teilen.
Ruhen lassen und verwandeln: Jede Kugel mit den Handflächen leicht zu einem kleinen Laib formen und in die vorbereitete Mischung aus geschmolzener Butter und Öl tauchen. Abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit geschieht ein Wunder – der Teig wird lockerer und ist bereit für den nächsten Schritt.
Tanzen mit dem Teig: Jetzt kommt der spaßige Teil! Jede Kugel auf eine ebene Fläche legen und mit den Handflächen nach und nach zu einem dünnen, durchsichtigen Pfannkuchen ausdehnen. Stellen Sie sich vor, Sie tanzen mit dem Teig, dehnen und formen ihn sanft. Je dünner, desto besser!
Füllen und Rollen – das Herzstück der Pfannkuchen: Falls Sie Füllung verwenden, verteilen Sie diese gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des ausgezogenen Teigs. Nehmen Sie dann ein langes Nudelholz (oder etwas Ähnliches, das Sie zur Hand haben) und legen Sie es an eine Kante des Pfannkuchens. Rollen Sie den Teig mithilfe des Nudelholzes fest zu einer langen Rolle. Entfernen Sie das Nudelholz vorsichtig und rollen Sie die Rolle hufeisenförmig auf. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
Letzte Ruhezeit und goldbraune Krone: Die fertigen Buns vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Vor dem Backen die Buns mit einer Mischung aus Eigelb und Öl (oder Milch) bestreichen, damit sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Wer mag, kann für extra Knusprigkeit und Aroma noch Sesamkörner darüberstreuen.
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