Geschmack. Tomaten können mit einem Fleischwolf gemahlen werden, entweder manuell oder elektrisch. Tipp: Wählen Sie festere, saftige Früchte jeder Farbe; auch der Saft von gelben und schwarzen Tomaten schmeckt gut. Schneiden Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stiele und zerkleinern Sie sie mit einem Fleischwolf zu einer pürierten Masse.
Tipp: Sie können die Mischung durch ein Sieb passieren, um Kerne und Schalen zu entfernen.
Die Tomatenmischung in einen Topf geben, auf den Herd stellen, aufkochen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen.
Die gesamte Kochzeit sollte 15 bis 20 Minuten betragen.
Gießen Sie den gekochten Saft in sterilisierte Behälter, schließen Sie die Deckel und drehen Sie sie um. Sobald der Saft abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
Den so zubereiteten Saft können Sie nicht nur trinken, sondern auch Soßen oder leckere Suppen damit zubereiten.
