Fleisch anbraten: Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke hineingeben und von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne goldbraun braten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten braten.
Gewürze hinzufügen: Paprika und gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren und gut vermischen, sodass Zwiebel und Knoblauch mit den Gewürzen bedeckt sind. Eine weitere Minute braten.
Fleisch und Brühe hinzufügen: Das Fleisch zurück in den Topf geben. Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die Rinderbrühe angießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen.
Gemüse hinzufügen: Wenn die Mischung zu kochen beginnt, Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit etwas Crème fraîche und einer Prise frischer Petersilie servieren.
