150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
20-30 g Puderzucker
1 TL Backpulver
160 g Mehl

Vorbereitung:

150 g Butter in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer schlagen.

Salz, Vanillezucker und 100 g Zucker hinzufügen und verrühren.

Die Eier hinzufügen und verrühren.

250 g Mehl in eine Schüssel geben.

Backpulver hinzufügen und verrühren.

Mehl und Backpulver zusammen mit Butter, Salz und Zucker mit einem Spatel in eine Schüssel sieben.

Hinweis: 3 Esslöffel Mehl beiseite stellen.

3 Esslöffel Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf verteilen.

Gut mischen.

Den Teig mit einem Nudelholz flach drücken, bis er eine rechteckige Form mit einer Dicke von 7–8 mm hat.

Die Oberfläche mit Zucker bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz weiter flach drücken.

Mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen.

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C 12 Minuten backen.

Die Shortbread-Kekse sind fertig.

Guten Appetit.