Diese Menge reicht für ca. 9 Stück, für 2-3 Personen.
Zuerst die Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann das mit Backpulver, Puddingpulver, Salz, Zitronensaft und Quark vermischte Mehl unterrühren. Zum Schluss den Apfel mit Schale grob reiben und unterrühren.
Nun die geschmolzene Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann sofort die Hitze etwas reduzieren, auf jedes Stück einen gehäuften Löffel Teig geben und backen.
Die fertigen Apfelpfannkuchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen, mit Zucker/Zimt bestreuen und mit Fruchtpüree oder Pudding servieren. Omas Apfelpfannkuchen sind in 3 Minuten fertig. Lecker!
