Ofenkartoffel-Wurst-Auflauf mit Mozzarella

Die Eier mit einem Esslöffel Mayonnaise in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse vorbereiten:

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
Gehackten Knoblauch, geriebene Karotte und gehackte rote Paprika hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kochen, bis das Gemüse weich ist.
Soße zubereiten:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Soße eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auflaufform anrichten:
Die halbgebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Eiermischung gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
Das sautierte Gemüse und die gehackten Würstchen darauf verteilen.
Die fertige Soße über die Auflaufform gießen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Backen:
Die Auflaufform zurück in den Ofen schieben und bei 180 °C (350 °F) weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
Garnieren und servieren:
Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Genießen Sie den Auflauf heiß.
Serviertipps:
Mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
Mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren, damit die köstliche Sauce aufsaugt. Für einen intensiveren Geschmack mit einem Löffel Sauerrahm garnieren.
Mit einem Glas Weißwein oder Ihrem Lieblingsgetränk servieren.
Kochtipps:
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
Für einen anderen Geschmack können Sie die Würstchen durch Hühnchen oder Schinken ersetzen. Für eine Gourmet-Variante geben Sie eine Prise Chiliflocken zur Gemüsemischung.
Für eine besonders glatte Sauce vor dem Gießen in die Pfanne abseihen.
Nährwertangaben:
Kartoffeln: Hoher Kalium- und Ballaststoffgehalt, die die Herzgesundheit unterstützen.
Eier: Hervorragende Protein- und Vitaminquelle.
Karotten und Paprika: Reich an Vitamin A und C, die das Immunsystem unterstützen.
Mozzarella: Liefert Kalzium für starke Knochen.
Nährwertangaben:
Vegetarier: Ersetzen Sie die Wurst durch eine pflanzliche Alternative.
Glutenfrei: Verwenden Sie für die Sauce glutenfreies Mehl.
Nussfrei: Ja, nach der Zubereitung.
Milchfrei: Ersetzen Sie Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen.
Nährwertangaben (pro Portion):
(Ergibt 6 Portionen)

Fortsetzung auf der nächsten Seite