Zutaten:
500 g Schweinefilet
3 EL Speiseöl (plus Öl zum Braten)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 große Zwiebel
1-2 rote Paprika
2 EL Sojasauce (gute Qualität, z.B. Tamari)
3-4 EL Ketchup (am besten scharf)
1/2 – 1 scharfe Paprika (je nach Schärfe und Geschmack), in Ringe geschnitten
2-3 sterilisierte Gurken, gewürfelt
Optional: 1 TL gemahlene süße Paprika, 1 TL scharfe Paprika, Prise zerstoßener Kreuzkümmel
Zubereitung:
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Fleisch zubereiten:
Schweinefilet säubern und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden.
Das Fleisch in einer Schüssel mit 3 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermengen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Abdecken und im Kühlschrank marinieren, am besten 2 Tage, mindestens aber einige Stunden. Je länger das Fleisch mariniert, desto zarter und aromatischer wird es.
Fleisch anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok ausreichend Öl erhitzen (das Fleisch sollte nicht gegart, sondern gebraten werden).
Das Fleisch im heißen Öl anbraten. In kleinen Portionen braten, damit das Fleisch von allen Seiten schön braun wird und nicht anbackt.
Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Unten: Rezept zum Löffelbraten
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