Den Sirup von den Pfirsichen abtropfen lassen und in halbe Scheiben schneiden. Bevor Sie die Pfirsiche auf den Kuchen legen, vermengen Sie sie mit etwa 1 Esslöffel Kartoffelstärke.
Zubereitung der Käseschicht: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz verrühren.
Zubereitung des Zitronenkuchens: Zitronen auspressen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Anschließend die Eier nach und nach einzeln dazugeben und auf höchster Stufe verrühren. Den Zitronensaft langsam einrieseln lassen (der Teig kann gerinnen – das ist ok). Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben – vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Die einzelnen Schritte sind auf dem Foto unten dargestellt.
Teig zusammensetzen – Backvorbereitung.
Mehr als die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Die mit Kartoffelmehl vermischten Pfirsiche darauf verteilen. Den vorbereiteten Käse auf den Pfirsichen verteilen und den restlichen Teig darüberlöffeln. Mit einem Löffel Teighäufchen formen – der Teig verbindet sich beim Backen. Die einzelnen Schritte sind auf dem Foto unten dargestellt.
Den Kuchen im auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft) vorgeheizten Backofen backen. Ein in die Mitte gesteckter Spieß muss sauber herauskommen – bei unserem Kuchen dauerte es etwa 45 Minuten. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
Wir wünschen guten Appetit!
