Milch-Hefe-Sauerteig:
Einen Esslöffel Mehl in warmer Milch auflösen, Zucker und Hefe hinzufügen und gründlich verrühren. An einem warmen Ort einige Minuten gehen lassen, bis es anfängt zu blubbern und Blasen zu bilden.
Teigzubereitung:
Mehl, restlichen Zucker, Eier und Milch-Hefe-Sauerteig in einer großen Schüssel vermengen. Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen.
Den Teig mit der Hand oder mit einem Mixer mit Knethaken glatt und elastisch kneten. Sollte er kleben, etwas mehr Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Erstes Aufgehen:
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten bis 60 Minuten gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Während der Teig aufgeht, erfüllt der Duft von Butter und Hefe die Küche.
Streuselzubereitung
: In einer Schüssel die Streusel vermengen: Butter (kalt), Mehl und Zucker. Die Zutaten mit den Fingern verreiben, bis kleine, krümelige Krümel entstehen. Die Streusel sollten locker sein und sich leicht auf dem Kuchen zerbröseln lassen.
Formen und Backen:
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und den aufgegangenen Teig gleichmäßig darauf verteilen. Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Kuchen innen trocken ist. Stäbchenprobe machen – ein trockener Zahnstocher bedeutet, dass der Kuchen fertig ist.
Abkühlen und Servieren:
Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend in Portionen schneiden und warm servieren oder abkühlen lassen.
