Von der Zitrone die Schale abziehen. Mit 500 ml Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze aufkochen. Inzwischen Eier, 120 g Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verquirlen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stärke hinzufügen und verrühren. Die Zitronenschale aus der Milch nehmen und zur Eiermasse geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eindickt. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Milch und Wasser in einem Topf verrühren. Butter, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Dann das Mehl unterrühren und zu einem Teig verarbeiten. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen. In ein Gefäß geben, abkühlen lassen und die restlichen Eier unterrühren. Verrühren und in einen Backbeutel füllen. Mit Backpapier auslegen. Den Teig auf ein Backblech füllen und die Kekse zu 5×5 cm großen Quadraten formen. Bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Kekse ausstechen, mit Mascarpone füllen und zusammensetzen. Mit Puderzucker bestreuen.
