Knusprige Auberginen-Patties mit Käse und Kräutern
| Delicious Food | 20. 6. 2025
Dieses traditionelle Rezept für knusprige Auberginen-Patties verwandelt einfache Zutaten in goldbraune, mit Käse gefüllte Leckereien, die zu Ihrem neuen Lieblingsessen werden. Diese köstlichen Patties, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, kombinieren perfekt gewürzte Auberginen mit geschmolzenem holländischen Käse und frischen Kräutern und erzeugen so einen unwiderstehlichen Geschmack, der außen knusprig und innen cremig ist.
Zutaten
Für Auberginen-Patties:
2 mittelgroße Auberginen (ca. 600 g)
3 große Eier
1 TL Salz (pro Ei)
1/2 TL Paprika
Salz nach Geschmack (zum Würzen der Aubergine)
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener holländischer Käse
25 g fein gehackte frische Petersilie
100 g Semmelbrösel
50 g Weizenmehl
Pflanzenöl zum Braten
Für den Gurkensalat:
3 mittelgroße Gurken
2 Teelöffel Salz
Saft von 1 Zitrone (ca. 60 ml)
40 ml Pflanzenöl
Frische Minzblätter
Zusätzlicher Zitronensaft nach Geschmack
Vorgehensweise
Die Aubergine vorbereiten
Die Scheiben in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für ein gleichmäßiges Garen und eine gleichmäßige Präsentation gleiche Scheiben wählen.
Die Auberginenscheiben würzen, abtropfen lassen und auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Fleisch mit den Gewürzen einreiben und auf einen großen Teller oder ein Schneidebrett legen.
15 Minuten ruhen lassen, damit das Salz überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit aus der Aubergine absorbiert. Dieser wichtige Schritt sorgt für knusprige und leckere gebratene Auberginen.
Gründlich mit Papiertüchern trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit und Salz von der Oberfläche der Aubergine zu entfernen.
Zubereitung der Eiermischung
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