Herzgesundes Keto-Avocado-Mandel-Brot mit frischem mediterranen Salat

Dieses nahrhafte Keto-Brot kombiniert den cremigen Geschmack von Avocado mit proteinreichem Mandelmehl zu einem herzgesunden Frühstück. Reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen liefert dieses kohlenhydratarme Brot langanhaltende Energie und sorgt gleichzeitig für einen stabilen Blutzuckerspiegel. Zusammen mit einem frischen mediterranen Salat bietet diese vollwertige Mahlzeit Zufriedenheit und optimale Ernährung für alle, die eine ketogene oder herzgesunde Ernährung einhalten. Zutaten
Für Keto-Avocadobrot:
1 kleine, reife Avocado (ca. 70 g Fruchtfleisch)
2 große Eier
1 EL Pflanzenöl (oder Avocadoöl)
2 EL griechischer Joghurt (am besten Vollfett)
2 EL Mandelmehl (30 g)
1 EL Chiasamen (15 g)
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Backpulver
2 EL gemahlene Leinsamen (20 g)
1/2 TL getrocknetes Knoblauchpulver
1 EL Sesamsamen zum Garnieren
Zusätzliches Öl zum Einfetten der Formen
Für mediterranen Salat:
1/2 mittelgroße Gurke (ca. 150 g)
1 mittelgroße Tomate (ca. 150 g)
100 g frischer Mozzarella, gewürfelt
1/4 TL Meersalz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL natives Olivenöl extra
1 TL Sesamsamen
1 EL frischer Zitronensaft
Ausführliche Anleitung

Avocadobrot backen
Schritt 1: Den Backofen auf 175 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Zwei kleine Kastenformen oder Auflaufformen (je ca. 10 x 6 cm) mit Speiseöl einfetten und mit Backpapier auslegen, damit sich die Avocado leichter lösen lässt.

Schritt 2: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Achten Sie darauf, dass die Avocado reif ist: Sie sollte sich elastisch anfühlen, aber nicht zu weich oder braun sein.

Schritt 3: Geben Sie 2 Eier in die Schüssel mit der Avocado. Mixen Sie die Avocado und die Eier mit einem Stabmixer, bis eine glatte, cremige Masse ohne Klumpen entsteht.

Schritt 4: Einen Esslöffel Speiseöl und griechischen Joghurt zur Avocado-Ei-Mischung geben. Nochmals kurz mixen, um die flüssigen Zutaten vollständig zu vermischen.

Schritt 5: Mandelmehl, Chiasamen, Salz, Backpulver, gemahlene Leinsamen und Knoblauchpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten verquirlen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 6: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Schritt 7: Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit nehmen die Chia- und Leinsamen Feuchtigkeit auf und binden die Zutaten, wodurch eine bessere Konsistenz entsteht.