In einer großen Schüssel die Eier mit 2 EL Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend Öl, Joghurt und Milch dazugeben und weiterschlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Nun nach und nach das gesiebte Mehl und das Backpulver unterrühren, dabei vorsichtig verrühren, damit die Masse nicht zerfällt. Anschließend den Apfel waschen, schälen und nach Belieben in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Äpfel zur Masse geben.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse esslöffelweise hineingeben. Nach dem Backen die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Dieses schnelle und einfache Rezept eignet sich ideal für ein süßes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.
