1. Alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben: Mehl, Zucker, in Stücke geschnittene Butter, ganzes Ei, Eigelb, Zitronenschale und Backpulver. Den Teig mit dem Knethaken glatt und gleichmäßig verrühren.
2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit den Teig auf einem leicht bemehlten Backbrett ausrollen und eine zuvor eingefettete und bemehlte Tarteform (30 cm Durchmesser) damit auslegen.
4. Füllen Sie den Boden nach Belieben mit Aprikosenmarmelade und dekorieren Sie ihn anschließend mit den klassischen, kreuzweise angeordneten Teigstreifen.
5. Im vorgeheizten Umluftofen bei 175 °C etwa 25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Tipp: Probieren Sie doch mal, die Aprikosenmarmelade durch Kirsch- oder Feigenmarmelade zu ersetzen – das sorgt für eine leckere Abwechslung! Sie möchten eine Variante ohne Butter?
