Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß steif schlagen. Dann nach und nach Zucker und Vanillezucker unter ständigem Rühren hinzufügen. Anschließend Eigelb und Öl unterrühren. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Ich knete das Mehl selbst mit einem Löffel – langsam und vorsichtig, damit der Teig nicht zerfällt (ich verwende keinen Mixer mehr!!).
Den Teig in eine Backform füllen. Mit Blaubeeren bestreuen (die Blaubeeren können in Mehl gewälzt werden, damit sie nicht zu Boden sinken). Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Bei uns dauerte es etwa 35 Minuten (oder bis ein Spieß sauber herauskommt).
Der Teig ist fertig:
Wir wünschen guten Appetit!!!
