Hülsenfrüchte werden aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts oft als „Zuckerabsorber“ bezeichnet, da dieser die Glukoseaufnahme verlangsamt und die plötzliche Insulinausschüttung reduziert. Diese Eigenschaft macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung von Menschen mit Diabetes.
Hülsenfrüchte regulieren nicht nur den Blutzuckerspiegel, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen: B-Vitaminen, Kalium, Selen, Magnesium, Kalzium und Eisen.
Magnesium trägt zur Muskelfunktion, zum Nervensystem und zum normalen Blutdruck bei, während Eisen am Sauerstofftransport und am Zellwachstum beteiligt ist.
Nützliche Eigenschaften von Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte gibt es in verschiedenen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen: Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Erbsen.
Sie können frisch, getrocknet, in Dosen oder gefroren verzehrt werden und passen hervorragend zu fast jedem Gericht, vom Frühstück bis zum Abendessen.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, etwa drei Schüsseln Bohnen pro Woche zu verzehren.
Diese einfache Regel trägt zur Erhaltung der Herz- und Gefäßgesundheit sowie zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei.
Weitere Gemüsesorten, die für Diabetiker vorteilhaft sind.
Hülsenfrüchte sind nicht die einzigen, die zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen.
Andere Gemüsesorten helfen dabei, den Spiegel auf einem normalen Niveau zu halten:
Brokkoli – enthält Chrom, das den Blutzuckerspiegel reguliert; er ist reich an Ballaststoffen und arm an Kohlenhydraten.
Spinat – eine Quelle für Magnesium, das für die Kohlenhydratabsorption und eine effektive Insulinwirkung notwendig ist; nahezu kalorienfrei.
Blumenkohl ist eine hervorragende Alternative zu Reis und Nudeln; er enthält Sulforaphan, das zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt.
Karotten – trotz ihres leicht süßlichen Geschmacks haben sie einen niedrigen glykämischen Index und sind reich an Beta-Carotin.
Zucchini – enthält wenige Kalorien und Kohlenhydrate, aber viel Wasser und Ballaststoffe; geeignet für Diäten.
Grüne Bohnen – eine reichhaltige Quelle an Vitaminen und Substanzen, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Grünkohl (Blattkohl) – enthält Antioxidantien und Vitamin C, was die Blutzuckerkontrolle verbessert.
Abschluss
Bohnen und grünes Gemüse sind nicht nur eine einfache Beilage: Sie sind wahre natürliche Verbündete im Kampf gegen Diabetes.
Integrieren Sie diese regelmäßig in Ihre Ernährung, und Ihr Körper wird es Ihnen danken: mehr Energie, ein ausgeglichener Zustand und eine bessere Gesundheit.
Dieser Artikel dient ausschließlich Informationszwecken. Vermeiden Sie Selbstmedikation und konsultieren Sie immer einen qualifizierten Arzt oder Ernährungsberater, bevor Sie die hier enthaltenen Informationen anwenden. Die Redaktion übernimmt keine Garantie für die Ergebnisse und haftet nicht für Schäden, die durch die Anwendung dieser Informationen entstehen.
