Zubereitung:
Tomaten auswählen und waschen: Wählen Sie feste, ganze Tomaten aus. Waschen Sie diese gründlich (am besten in warmem Wasser mit Einmachwasser) und trocknen Sie sie ab.
Trocknen: Nach dem Waschen die Tomaten mit einem Papiertuch oder Lappen gründlich abtrocknen. Es dürfen keine Feuchtigkeitsspuren mehr vorhanden sein.
Einfüllen in Gläser: Die Tomaten locker in trockene, überbrühte Gläser geben. Nicht andrücken.
Mit Öl beträufeln: Gießen Sie Pflanzenöl über die Tomaten, sodass sie vollständig bedeckt sind. Das Öl wirkt als Schutzbarriere gegen das Eindringen von Luft.
Verschließen und aufbewahren: Die Gläser gut verschließen und kühl und dunkel aufbewahren, am besten im Keller oder auf der untersten Schiene des Kühlschranks.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Auf diese Weise gelagerte Tomaten bleiben bis zu 6 Monate frisch.
Nach dem Öffnen den Inhalt innerhalb von 7 Tagen verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.
Perfekt für Salate, Sandwiches, Pasta und als Snack.
Wenn Sie Geschmack hinzufügen möchten, können Sie dem Öl eine Knoblauchzehe, einen Zweig Thymian oder ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Varianten:
Tomaten mit Gewürzen: Vor der Zugabe des Öls können Sie die Tomaten leicht salzen oder mit Gewürzen (z. B. Oregano, Basilikum) verfeinern.
Konfierte Tomaten: Für einen intensiveren Geschmack können die Tomaten langsam im Backofen (ca. 90°C, 2-3 Stunden) gegart und erst dann in das Öl gegeben werden.
Mit Balsamico-Essig: Durch die Zugabe einiger Tropfen Essig zum Öl erhalten die Tomaten eine leicht herbe Note.
FAQ:
1. Sind alle Tomatensorten geeignet?
Am besten eignen sich feste, fleischige Sorten wie Pflaumen-, Roma- oder Himbeertomaten. Vermeiden Sie sehr weiche und wässrige Tomaten.
2. Kann ich Olivenöl anstelle von Pflanzenöl verwenden?
Ja, aber bedenken Sie, dass Olivenöl bei niedrigen Temperaturen fest werden kann. Neutrale Öle behalten ihre Konsistenz besser.
3. Muss ich die Gläser konservieren?
Nein, das Öl wirkt als natürliches Konservierungsmittel, aber alles muss steril sein. Auf Wunsch können Sie die Gläser pasteurisieren.
4. Woran erkennt man, dass Tomaten schlecht geworden sind?
Trübes Öl, ein unangenehmer Geruch oder das Vorhandensein von Blasen weisen darauf hin, dass der gesamte Inhalt entsorgt werden muss.
