Cremige Zucchinisuppe mit Knoblauch, perfekt zum Abnehmen

Zubereitung:
Gemüse vorbereiten – Zucchini gründlich waschen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

Braten – Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie glasig sind.

Kochen – Die gehackte Zucchini hinzufügen, umrühren und mit der Brühe aufgießen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mixen – Nehmen Sie den Topf vom Herd und mixen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für eine cremigere Konsistenz einen Esslöffel Naturjoghurt oder leichte Sahne hinzufügen.

Servieren – Die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:
Die Suppe schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie eine größere Portion zubereiten möchten, können Sie diese in luftdichten Behältern einfrieren.

Dazu passen hervorragend Knoblauchcroutons oder Vollkornbrot.

Varianten: