Brioche wie eine Wolke: fluffig, milchig und zergehend auf der Zunge

1. Bereiten Sie den Starter vor:
   Vermischen Sie in einer Schüssel warme Milch, Hefe und 1 Esslöffel Mehl. Mischen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt. Dies zeigt an, dass sie aktiv und einsatzbereit ist.

2. Den Teig kneten:
   Mehl, Zucker und Ei in eine große Schüssel geben. Den vorbereiteten Sauerteig dazugeben und verrühren. Nach dem Vermengen die weiche Butter hinzufügen und 10–12 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und leicht glänzend ist.

3. Erster Aufgang:
   Die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

4. Brioche formen:
   Den aufgegangenen Teig etwas entgasen, in gleich große Portionen teilen (z.B. 6–8), Kugeln formen und in eine Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. Zweites Aufgehen:
   Die Brioche nochmals 30–45 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Backen:
   Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen (optional) und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Fertig!

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