In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl und Olivenöl glatt rühren. Das geriebene Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie einen fluffigeren Teig bevorzugen, Backpulver hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Olivenöl einfetten.
Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen. Bei mittlerer Hitze braten, bis eine Seite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite bräunen lassen.
Aus der Pfanne nehmen und warm servieren, entweder pur oder mit einem Belag wie Käse oder Hühnerfleischstreifen.
Diese Pfannkuchen sind fluffig und haben eine tolle Textur. Für eine besondere Note können Sie dem Teig vor dem Backen Kräuter oder geriebenen Käse hinzufügen.
