👩🍳 Vorbereitung
1. Auberginen kochen
Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 200 °C im Ofen .
Sobald es weich ist, entfernen Sie das Fruchtfleisch und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Den Teig zubereiten
In einer Schüssel vermischen:
Ausgepresstes Auberginenmark
Ei
Eingeweichtes und ausgedrücktes Brot
Geriebener Käse
Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer
Mischen, bis eine glatte und kompakte Masse entsteht. 👉 Bei Bedarf Semmelbrösel
hinzufügen , um die Masse zu festigen.
3. Kroketten formen
Mit nassen Händen runde oder längliche Kroketten formen.
Panieren Sie sie vollständig mit Semmelbröseln.
4. Braten
Reichlich Samenöl erhitzen.
Frittieren Sie jeweils einige Kroketten, bis sie goldbraun und knusprig sind .
Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
🔄 Ofenvariante (leicht)
Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra beträufeln.
25–30 Minuten bei 200 °C backen und nach der Hälfte der Garzeit wenden.
🍽️ Tipps und Kombinationen
Servieren Sie sie heiß als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht.
Auch kalt hervorragend , ideal für Buffets und Picknicks.
Versuchen Sie es mit:
Frische Tomatensauce
Joghurt-Minz-Sauce für eine moderne Note
❤️ Weil du sie lieben wirst
Ein einfaches Rezept, einfache Zutaten, aber reich an Geschmack. Diese kalabrischen Auberginenkroketten verkörpern die ganze Essenz der mediterranen ländlichen Tradition : authentische Aromen, der Duft von Heimat, perfekt für jeden Anlass.
